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黃榮俊 |
香港中文大學食物及營養科學士及哲學碩士，曾任職醫院、政府機構及私辦營養中心，為超過3500名客户提供營養飲食治療方案及諮詢服務。 並取得體適能教練、體適能瑜珈教練及Fitball專業教練等資格，現為香港營養學會及香港食品科技協會會員， 擔任電視台節目客席嘉賓，其於多份報章雜誌(包括蘋果日報、明報、經濟日報、TVB週刊、孕媽媽、媽媽寶寶等)撰寫文章，現為多間機構、學術組織及慈善機構榮譽營養顧問及客席講師，提供營養講座及諮詢服務。 |
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吃不胖的聖誕派對
 轉眼又到聖誕，不少家長定會帶同小朋友到處慶祝，而吃聖誕大餐當然是個指定節目了！每當遇到美食當前，部份小朋友進食行為必定失常。其實，過時過節，重點是要學會好好選擇食物，盡量做到“吃得多熱量少”的目標。究竟我們可以點做呢?
不少朋友會在派對當日「留肚」，這種做法其實不太合乎健康原則，大家應盡量避免。如果以平衡全日的熱量來說，這只是個短期飲食的應變策略，但飢餓只會令人變得更想吃，面對美食就更難自制，一發不可收拾地吃得更急更多。
筆者建議先從吃食物的次序著手，先可選湯類，然後是沙律菜／熱盆菜，吃點飽肚的五穀類，之後吃肉類，最後才是甜品及水果
- 湯-用上忌廉及牛油製成的海鮮湯和南瓜湯，脂肪量頗高，可選擇其他熱量較低的湯 (牛肉清湯、瘦肉湯、雜菜湯、青紅蘿蔔湯及人參湯)
- 蔬菜/沙律-先選擇沙律吧的生菜、紫菜、蕃茄、青瓜、紅蘿蔔、蘑菇，避免使用沙律醬; 熱盆蔬菜選較低脂肪的烚菜或清炒時菜，宜少汁、少油及少醬汁。
- 五穀: 宜選低脂少油的五榖類如冷麵、白飯、粉麵、烏冬、意粉、白粥、粟米、焗薯、魚生壽司飯; 避免選擇多醬及多汁的炒粉麵飯、河粉、伊麵及銀針粉; 酥皮點心類、炸薯條等應盡量少吃
- 肉類: 多汁及煎炸的菜式如咖喱雞、生炒骨、金沙骨、牛仔骨、炸魚塊、炸蟹拑、炸雞翼、燒鴨鵝、吉列豬扒含大量脂肪，應可免則免; 不妨選凍肉類如魚生、火腿、火雞、生蠔、青口、燒牛肉、燒豬肉 (走汁) 等低脂但又美味的主菜; 此外，潮州凍蟹、上湯龍蝦、蒸魚、白切雞、燒雞胸肉及叉燒也是不錯的選擇; 為減低脂肪及卡路里，切記要少汁、去薑蔥、去皮、去肥膏
- 甜品 : 芝士蛋糕、布丁、雪糕、批撻、椰汁黑糯米、馬豆糕、班戟、曲奇、楊枝甘露及芝麻糊等都是含大量糖份和脂肪, 較健康的選擇可考慮雜果西米露、燉蛋、豆腐花、涼粉、啫喱、海綿蛋糕及咋喳等; 若難以抗拒甜品的誘惑, 可以把甜品切成一半同別人分享, 這樣不但可以控制份量, 也可以嘗到不同甜品的味道。.
- 水果: 選擇新鮮水果如西瓜、哈蜜瓜、蜜瓜、火龍果、菠蘿; 避免浸於糖水的雜果及少用沙律醬
- 飲品: 可飲較低卡路里的檸檬茶、檸檬水、鮮橙汁、咖啡及奶茶; 椰子汁含很高脂肪，熱量驚人; 汽水和酒精同樣含高卡路里，而酒精會減慢脂肪的燃燒
各位大朋友及小朋友，在派對後切忌急速節食，之後幾天只需控制每餐肉類的份量，進食足夠澱粉質，減少油份及茨汁，不吃煎炸食物，食得清淡些，水果如菠蘿及木瓜，因含天然蛋白酵素，有助消化肉類，減少胃滯感；若感胃滯，可飲紅茶如普洱等全發酵茶葉；而山楂水有去肥、消滯及開胃的效用。
這樣的話，慶祝節日除了不用愁著體重外，更可以吃出健康來！
浚健營養及健康顧問中心
資深營養師黃榮俊
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